Огірок - це не лише 97% води, але і велика кількість розчинених у ній корисних вітамінів, мікро-і макроелементів та інших біологічно активних речовин
Огірок - назва рослини і однойменних плодів. Історія окультурення огірка почалася близько 4 тис. років до н.е. в передгір'ях Гімалаїв на території сучасних Індії та Китаю. Є згадки про вирощування огірків у Давньому Єгипті та Греції, а в середні віки ця культура поширилася по території всієї Європи.
В даний час культура огірка поширена по всьому світу і існує величезна кількість сортів і різновидів огірків.
Плід огірка має витягнуту овальну форму. Шкірка огірка в залежності від сорту може бути білястої, світло-зеленої, зеленої, смарагдово-зеленого або зеленувато-жовтого відтінку, покрита маленькими пухирцями (зустрічаються і гладкокожіе екземпляри). М'якоть соковита, біла або світло-зелена, з великим кількість насіння. Чим спелее огірок, тим насіння більший і жорсткіше, а переспілі плоди з цієї причини практично не придатні для вживання.
Найчастіше огірки вживаються у свіжому вигляді або у салатах, ще їх солять і маринують. Окрім вживання в їжу огірки використовують як сировину в косметичній промисловості.